Базовые правила эксплуатации и хранения ножей


Доброго времени суток, дорогие друзья!
В нашем ассортименте представлены ножи с клинками из различных сталей, каждый клинок требует своего особого подхода. Условно, стали  можно разделить на углеродистые и нержавеющие, а рекомендации по уходу мы разделим на общие и частные. 

К общим рекомендациям по эксплуатации и хранению мы отнесём следующие пункты:


  • Любой нож из ассортимента нуждается в уходе, главным образом в смазке. И ножи с фиксированным клинком, и складные ножи. В складных ножах стоит смазывать не только клинок, но и осевой узел, включающий подшипники, замок, подвижные части. Уделяйте внимание труднодоступным местам.
  • Острый нож - залог безопасности. Затупленный нож более травмоопасен, поэтому рекомендуется хранить ножи в заточенном состоянии и следить за их остротой перед и после эксплуатации.
  • После эксплуатации необходимо промыть нож от загрязнений, протереть насухо, при необходимости продуть и смазать. Категорически не рекомендуется оставлять клинок во влажном состоянии.
  • Механизм складных ножей имеет труднодоступные места и подвижные элементы, в связи с чем нуждается в периодической чистке и смазке. 
  • Если у вас недостаточно навыков для обслуживания ножа, вы можете воспользоваться услугами нашего производства. Наши специалисты быстро и профессионально обслужат нож, а вы убережёте себя от травм и выхода ножа из строя. Стоимость услуги зависит от модели ножа, уточняйте у менеджера. 
  • Если вы проживаете в прибрежной зоне или в регионах с повышенной влажностью воздуха, то чистку, правку, смазку клинка, механизма и его частей, стоит проводить чаще.
  • Рекомендуется уберегать нож от контакта с солями и их растворами, кислыми и щелочными средами. Это может привести к коррозии или питтингу, потемнению на клинке, затуплению ножа.   
  • Храните ножи отдельно от чехлов и ножен. Это обеспечит наилучшую вентиляцию и препятствует накоплению влаги в ножнах.
  • Рекомендуется хранить ножи и ножны в сухом хорошо проветриваемом месте. 
  • Деревянные рукояти ножей так же нуждаются в уходе. Протирка и пропитка маслом позволит сохранить внешний вид, а так же защитит рукоять от рассыхания и воздействия влаги.
  • Медные и латунные элементы можно полировать с применением полировальных составов, предназначенных для этих материалов.
  • Используйте свои ножи соразмерно нагрузкам и типам задач, на которые они рассчитаны. Намеренное повреждение изделия не является гарантийным случаем. 
  • Избегайте мытьё ножа в посудомоечной машине. Большая масса воды и агрессивные чистящие средства могут не только запустить коррозионные процессы, но и затупить режущую кромку.

Уход за углеродистыми сталями, ламинатами и дамасками наиболее сложен.

 Используйте масла. Тончайший слой масла надёжно защитит ваш клинок от воздействия внешних факторов и агрессивных сред, губительной влаги и кислорода, присутствие которых является решающим условием для образования патины, питтинга, а затем и коррозии. Влага из воздуха  активно взаимодействует с углеродистыми сталями, поэтому хранить ножи с клинками из таких материалов рекомендуется в сухом проветриваемом месте, вне ножен. Вне зависимости от того, пользуетесь вы ножом или нет, периодически следует протирать ножи маслом, обновляя покрытие. Если нож используется для пищевых продуктов, то наилучшим образом подойдёт минеральное масло или сало, касторовое масло. Для ножей, не контактирующих с пищей, уместно использование консервационной смазки, синтетической или оружейной.

 
Обратите внимание, что изделия из углеродистой стали 65Г покрываются специальным оксидным покрытием при помощи горячего щелочного оксидирования, которое защищает клинок от коррозии, однако в процессе эксплуатации покрытие может быть истёрто или повреждено, отсутствовать на рабочей части, поэтому клинки из стали 65Г нуждаются в дополнительной защите.


 Дамасская сталь состоит из множества слоёв, преимущественно, углеродистых сталей соединённых кузнечной сваркой, рекомендации по уходу за которыми приведены выше. Углеродистые инструментальные высоколегированные стали K110, Х12МФ, D2 - не являются полностью коррозионностойкими, не смотря на высокое (недостаточное для антикоррозионных свойств) содержание хрома в составе. При работе в агрессивных и влажных условиях на этих сталях возможно образование питтинга, патины, коррозии.
 Патина или коррозия?

Любая углеродистая сталь подвержена коррозии. Такие факторы как грязь и влага способствуют её наискорейшему развитию. Перед образованием коррозии нередко появляется патина - налёт из оттенков серого, синего, или черного цвета. Нарезка кислых продуктов (томат, лук, яблоки, цитрусовые, и др) может ускорить этот процесс и испортить внешний вид изделия из углеродистой стали. Изменение цвета патины в сторону рыже-красных оттенков означает что изделие под угрозой образования коррозии.

 Нержавеющие стали.

Вопреки популярному мнению, нержавеющие стали не являются полностью нержавеющими, но являются коррозионностойкими. В агрессивной кислой или щелочной среде, в условиях повышенной влажности, при наличии загрязнений на поверхности, даже на нержавеющей стали могут возникать следы точечной коррозии (питтинг), потемнения, или коррозия, хотя и менее выраженная чем на углеродистых сталях. Для защиты клинков из из нержавеющих сталей от коррозии достаточно следовать общим рекомендациям по уходу.